Пфальцские мясные кнели и простой подход к их удаче на кухне

Осознание приходит сразу: на кухне появляется не столько рецепт, сколько простая возможность сделать вечернее блюдо чуть более домашним и уютным. Эти мясные шарики с ароматом лука и зелени легко вписываются в обычный рапорт вечера: быстро приготовить, вкусно съесть и попробовать что?то знакомое с небольшим штрихом традиций.

Ингредиенты и их пропорции

Для четырех порций подойдут смесь говяжьего и свиного фарша весом около 500 г, хлеб или булочка для мокрой текстуры, молоко для пропитки, лук, петрушка, яйцо и ароматические добавки: горчица, майоран, соль и перец. Жидкость для жарки выбирается по желанию: сливочное масло с растительным давлением усиливает аромат.

Как вымешать и подготовить

Булку нарезать мелко и залить молоком, чтобы она стала мягкой. Лук мелко порубить; часть можно слегка поджарить, чтобы текстура стала нежной, а часть оставить сырой для ощутимой свежести. Фарш в миске, булку отжать и добавить к мясу, затем соединить с луком, зеленью, яйцом и специями. Прежде чем формовать, масса должна стать липкой и однородной: такой подход обеспечивает сочность и хорошую форму, готовность проверить небольшим образцом на сковороде.

Формирование и жарка

Руки смачивают водой и формуют небольшие котлетки, толщиной около двух сантиметров. На сковороде разогревают смесь сливочного и растительного масла, жарят порциями по 57 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не стоит перегружать сковороду так кнели не тушатся, а получают хрустящую корочку.

Подача

Готовые кнели снимают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подают тёплыми. Традиционные соседства картофельный салат, тушёная капуста или простой хлеб с горчицей каждый найдёт своё сочетание по настроению.

Приятного аппетита