Для начала стоит подготовить духовку, разогрев ее до 180 °C. Если используются металлические формочки, их необходимо смазать растительным или растопленным сливочным маслом, чтобы кексы легко выходили после выпекания. Силиконовые формочки можно оставить без обработки.
Процесс приготовления
В глубокой миске аккуратно взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Это займет около 5-7 минут, в результате чего получится светлая и воздушная масса, значительно увеличившаяся в объеме.
Следующим шагом является просеивание муки вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку к взбитым яйцам, при этом аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Это поможет сохранить легкость и воздушность теста.
Теперь можно разложить бисквитное тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на 2/3, чтобы оставить место для поднятия кексов во время выпечки.
Выпечка и охлаждение
Поместите кексы в заранее разогретую духовку и выпекайте их в течение 20–25 минут до золотистого цвета. Чтобы проверить готовность, воспользуйтесь деревянной шпажкой: проткните один из кексов. Если палочка выходит сухой, кексы готовы.
После выпечки дайте кексам остыть в формочках в течение 10 минут. Затем аккуратно извлеките их и переложите на решетку для полного остывания. В качестве завершения, готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью для придания еще большей привлекательности.
