Российский рынок хлебопекарных изделий продолжает уверенно держаться на плаву, оставаясь одним из самых надежных секторов пищевой промышленности. В условиях экономической нестабильности спрос на хлеб только усиливается, и его объемы демонстрируют впечатляющие темпы роста из года в год.
Согласно отраслевым исследованиям, в 2024 году объем рынка превысит 1,13 трлн рублей, что на 10,3 % больше по сравнению с предыдущим годом. При этом рост затрагивает не только стоимость хлебной продукции — наблюдается также увеличение разнообразия форматов пекарен. На рынке появляются новые ремесленные и локальные заведения, а также увеличивается количество мини-производств при магазинах шаговой доступности.
Традиции и современные тренды
Эксперты подчеркивают, что хлеб имеет глубокие корни в культуре России. Его потребление устойчиво даже в условиях изменений потребительских привычек, что делает пекарный бизнес надежным направлением для инвестиций. На сегодняшний день в тренде находятся натуральные ингредиенты, местное сырье, уникальные рецепты и функциональные форматы пекарен, доступные практически в шаговой доступности от дома.
Перспективы развития
Развитие хлебопекарного сектора не ограничивается лишь количеством производств. Уделяется внимание и качеству продуктов, которое привлекает современных потребителей, ищущих не только вкусный, но и полезный хлеб. Параллельно с этим растет интерес к локальным производителям, что стимулирует дальнейший рост сектора, пишет Дзен-канал "Международная сеть пекарен Дом Хлеба".
