Новый взгляд на салат «Мимоза»: классика с современным штрихом

Салат Мимоза это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона, почерпнувшая свою популярность в советские времена. Хотя строгих стандартов его приготовления не существовало, именно этот салат стал символом праздников: с ним встречали Новый год, отмечали женский праздник 8 Марта и другие важные события.

Современные кулинары все чаще вносят изменения в традиционный рецепт и это не удивительно. Главное, чтобы салат отражал вкусы тех, кто его готовит. Вместо консервированной рыбы сегодня можно использовать более свежие и интересные варианты: отварное или запеченное филе рыбы, а иногда и копченое. Также были исключены такие ингредиенты, как сливочное масло, картошка и лук. В результате удается создать легкое и свежое блюдо, которое сохраняет в себе дух старой Мимозы.

Классический состав салата

• Консервированная рыба в масле (например, сайра или скумбрия) 1 банка
• Куриные яйца 45 штук
• Картофель 34 штуки
• Морковь 23 штуки
• Репчатый лук 1 небольшая головка
• Твердый сыр 100150 г
• Сливочное масло 50100 г
• Майонез на вкус

Для тех, кто не против немного поэкспериментировать в кулинарии, вкусный вариант можно подать в виде рулета. При этом традиционный процесс подготовки остается неизменным: отварить картошку, морковь и яйца. Если хотите уйти от консервов, отлично подойдет отварное филе. Все ингредиенты необходимо измельчить: рыбу на мелкие куски, яйца разделить на белки и желтки и натереть их по отдельности.

Так, для создания рулета слои укладываются на пленку: сначала белки с майонезом, затем тертый сыр, морковь, рыба, нарезанный лук, да еще немного майонеза и так по кругу. В самом конце добавляется тертое сливочное масло и картофель. Заворачивая рулет, его можно поставить в холодильник для пропитки, а затем украсить оставшимися желтками и оригинальным кремом, придающим свежий акцент вкусному блюду.