Вопреки распространенному мнению, баклажаны могут оказаться настоящей находкой для тех, кто любит грибы, особенно в зимние месяцы. Эти овощи предоставляют уникальную возможность наслаждаться вкусом грибов, не прибегая к сезону их сбора. При этом баклажаны доступны на протяжении всего года, что делает их идеальным ингредиентом для консервации. Предлагаем несколько интересных рецептов, которые разнообразят ваше зимнее меню.
Баклажаны с чесноком без стерилизации
Этот простой и быстрый рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой, если хочется приготовить что-то необычное. Не требуется сложное оборудование или долгие процедуры — только свежие ингредиенты и немного терпения.
- 2,5 кг баклажанов
- 1 головка чеснока
- 100 г крупной соли
- 250 мл уксуса (9%)
- 200 мл растительного масла
- 1 пучок укропа
- 2,5 литра воды
Приготовление начинается с кипячения воды с солью. Баклажаны нарезаются кубиками и варятся в соленой воде около пяти минут. Затем их обжаривают с растительным маслом до золотистого цвета, добавляют укроп и прессованный чеснок. После этого все слои укладываются в подготовленные банки, которые затем плотно закрываются. Эта заготовка отлично подойдет для салатов и закусок, а также как самостоятельное блюдо.
Маринованные баклажаны с луком и петрушкой
Для любителей более глубоких и насыщенных вкусов предлагается следующий рецепт. Баклажаны, маринованные с луком и зеленью, напомнят вам о шампиньонах.
- 2,5 кг баклажанов
- пучок петрушки
- 200 г лука
- 30 г чеснока
- 1 ст.л с горкой соли
- 1 ч.л сахара
- 80 мл уксуса (9%)
- 150 мл рафинированного подсолнечного масла
Для приготовления баклажанов их сначала нужно довести до кипения, а затем остудить. После этого овощи смешиваются с нарезанным луком, чесноком, петрушкой и остальными ингредиентами. Все тщательно перемешивается и укладывается в банки. Перед хранением банки стоит простерилизовать — это поможет создать идеальный продукт для зимнего стола.
