Сытная картофельная запеканка с грибами: как накормить семью без мяса

Запеканки это идеальный способ быстро и вкусно накормить семью. Особенно хороши рецепты без мяса, которые удовлетворяют даже самых привередливых. Сегодня представляем вам легкий рецепт картофельной запеканки с маринованными грибами, который понравится всем. Это блюдо готовится из простых ингредиентов и отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 250 г консервированных грибов
• 60 г сливочного масла
• 80 мл молока
• 1 яйцо
• 2 лука
• Небольшой пучок петрушки
• 60 г твердого сыра
• Соль и перец по вкусу
• 30 мл растительного масла

Общее время приготовления: 45 минут.

Приготовление

Первым делом картофель необходимо очистить и отварить до готовности, затем воду нужно слить. В горячий картофель добавить сливочное масло и хорошо размять, чтобы получить однородное пюре, вливая молоко для нужной консистенции.

Консервированные грибы стоит выложить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, и затем нарезать их на мелкие кусочки. Грибы добавляются в картофельное пюре.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Обжаренный лук также отправить в пюре вместе с мелко нарезанной зеленью.

Сыр натереть на терке, оставив немного для посыпки сверху, а остальную часть добавить в пюре. Затем следует разбить яйцо, приправить солью и перцем и тщательно перемешать все ингредиенты.

Готовую массу выложить в заранее смазанную растительным маслом форму диаметром около 20 см. Выпекать в разогретой до 180C духовке в течение 20-25 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка. После выпекания запеканку стоит немного остудить, и она готова к подаче.

Такое блюдо станет отличным дополнением к овощному салату и порадует всю семью!