История и тайны подвалов винзавода «Солнечная Долина»
После жаркого летнего сезона Крыма, когда пляжи остаются пустынными, внимание многих привлекает экскурсия на винодельню Солнечная Долина. Этот завод, обладающий богатой историей, был основан в 1888 году князем Львом Сергеевичем Голицыным, который, приобретя Токлукское имение, решил заняться производством вина вместо шампанского.
Голицын столкнулся с трудностями в производстве игристого вина из-за высокой сахаристости местного винограда, и в итоге сосредоточился на создании качественного столового вина. Вместо этого имение перешло под управление князя Константина Александровича Горчакова, который инвестировал колоссальные средства в развитие предприятия. За 11 лет он вложил свыше 1,2 миллиона рублей, что позволило посадить более 100 гектаров виноградников и построить укрепленные подвалы.
Строительная уникальность подвалов
Подвалы завода были построены с учетом природы окружающего ландшафта вместо копания котлованов использовался естественный рельеф. Так был создан уникальный микроклимат, который поддерживает идеальные условия для выдержки вина. Стенки и потолки покрыты плесенью, которая внесена дополнительно для сохранения специфического климата. В то же время, для защиты бочек с вином от порчи их побеливают известью.
Экскурсия по подвалам
Во время экскурсии можно увидеть множество достопримечательностей. Один из старейших подвалов был построен в 1899 году и служит местом для хранения знаменитого вина Чёрный полковник. Бочки, выполненные из кавказского дуба, имеют срок службы до 70 лет, а уход за ними осуществляется вручную через специальное окно для чистки. На других уровнях подвалов находятся марочные вина, такие как Мадера и игристое шампанское, проходящее вторичное брожение.
Недалеко от выхода можно увидеть фамильный герб Горчакова, найденный при строительстве современных частей подвалов. Экскурсия завершается в новом подвале, где также производится вино, и предвкушает дегустацию, которая станет следующей темой для обсуждения историй Солнечной Долины, сообщает Дзен-канал "siberia".