Специалисты Роспотребнадзора подготовили рекомендации, которые помогут россиянам насладиться новогодними угощениями, избегая пищевых отравлений в праздничные дни.
Контроль свежести продуктов
Первое, на что следует обратить внимание, — это свежесть продуктов. Перед готовкой обязательно проверяйте срок годности и внешний вид ингредиентов. Продукты с подозрительным запахом или неорганичными изменениями следует немедленно утилизировать.
Гигиена и хранение
Следующим важным моментом является соблюдение гигиенических норм. Руки стоит промывать до и после работы с сырыми продуктами, а саму кухню держать в чистоте. Это поможет предотвратить перекрестное загрязнение.
Условия хранения тоже играют ключевую роль. Холодильник должен поддерживать температуру около 4-5°C, а морозильная камера — не выше -18°C. Готовые блюда не рекомендуется оставлять вне холодильника более чем на два часа, чтобы исключить размножение вредоносных бактерий.
Правила приготовления и хранения остатков
Приготовление пищи требует особенно внимательного подхода. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для разных типов продуктов: мяса, рыбы и овощей. Обязательно следите за температурой: мясо нужно прожаривать до 75°C, а рыбу варить или жарить до полной готовности.
Что касается остатков, овощные салаты без заправки можно хранить не более 18 часов, а с заправкой — максимум 12 часов. Салаты с мясом или копченостями имеют те же ограничения. Горячие блюда рекомендуется держать в холодильнике не дольше двух дней и разогревать перед подачей до температуры не ниже 70°C.
Следуя предложенным рекомендациям, можно избежать неприятностей и наслаждаться атмосферой праздника в полной мере, пишет канал.
