Тесто катаифи завоевало популярность благодаря своей универсальности и способности добавлять изысканный вкус как к восточным сладостям, так и к оригинальному дубайскому шоколаду. Но многие не знают, что его можно легко приготовить дома, используя недорогие ингредиенты. При этом не понадобится много времени и усилий.
Ингредиенты для теста
- 180 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г кукурузного крахмала
- 0,5 ч.л. соли
- 25 мл растительного масла
- 380 мл воды комнатной температуры
Этапы приготовления
Для начала, в большую миску следует просеять муку и кукурузный крахмал, добавить соль и тщательно перемешать. Затем влить растительное масло и воду комнатной температуры. Чтобы добиться однородной массы, лучше использовать погружной блендер, хотя венчик тоже подойдет, но требует больше времени для того, чтобы избавиться от комочков.
При готовке тесто должно напомнить по консистенции блинное, то есть быть достаточно жидким. Чтобы создать тонкие нити, стоит перелить его в кондитерский мешок. Важно предварительно процедить массу через сито, так как даже маленькие комочки могут забить носик мешка.
Затем, затянув один конец мешка зажимом, на другом аккуратно отрезать тонкий носик, чтобы тесто выдавливалось равномерно. Удобнее всего ставить мешок в широкую миску. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и выдавливать тесто тонкими нитями по спирали, формируя своеобразные кружева. Готовить на среднем огне, пока смесь не начнет слегка шевелиться, это займет не более 15 секунд.
Поэтому задача – сохранить белизну теста: оно не должно зарумяниваться. После готовки нити можно накрыть тонким полотенцем на 10 минут, чтобы они стали более мягкими и эластичными. Готовое тесто катаифи может храниться в морозильнике, упакованным в герметичный пакет, и его можно использовать в течение нескольких месяцев.
Из этого теста можно создать множество десертов! Просто нарежьте его на мелкие кусочки и обжарьте в сливочном масле до появления золотистой корочки. Получается хрустящее лакомство с нежным сливочным вкусом.
