Как испечь идеальный маковый рулет: Пошаговый рецепт
Маковый рулет это воплощение нежности и аромата, который порадует каждого гурмана. Благодаря этому рецепту рулет получается воздушным и мягким, в нем много вкусной маковой начинки. При желании можно испечь как один большой рулет, так и маленькие рулетики, но сегодня акцент будет на первом варианте.
Ингредиенты для рулета
Для теста:
- Молоко 250 мл
- Мука 600 г (может понадобиться немного больше)
- Сахар 80 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйцо 1 шт.
- Сухие дрожжи 7 г
- Сливочное масло 50 г
- Щепотка соли
Для маковой начинки:
- Мак 200 г
- Вода
- Молоко 150 г
- Сахар 110 г
- Мёд 30 г
- Сливочное масло 40 г
Для смазывания рулета: молоко
Для украшения: мак
Приготовление рулета с маком
1. Готовим тесто
В миске соединить теплое молоко, сахар и дрожжи. Хорошо перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились. Добавить 5 ст. л. муки, снова перемешать до однородного состояния. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте, чтобы появилась пенная шапочка.
После этого в получившуюся массу добавить соль, яйцо и красиво перемешать. Постепенно вводить просеянную муку, замесить мягкое тесто. Вмешать мягкое сливочное масло и вымешивать до гладкости. Как только тесто станет не таким липким, переложить его в смазанную маслом миску и накрыть. Оставить на подъём примерно на час.
2. Подготовка начинки
Мак залить кипятком на час, это избавит его от горечи. Затем воду слить, а набухший мак поместить в кастрюлю, добавить молоко, мед и часть сахара. Проварить 5-6 минут и снова слить жидкость. Добавить к маку сливочное масло и оставшийся сахар, и пробивать блендером до однородной массы. Оставить мак отдыхать на 30 минут.
3. Формируем рулет
Когда тесто увеличится в объеме, раскатать его в прямоугольный пласт, положить сверху начинку и аккуратно свернуть в рулет, защипнув края. Переложить на противень, оставить на 30 минут и смазать молоком. Выпекать в разогретой до 170 духовке 30-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый рулет остудить на решетке и нарезать.
Приятного аппетита!