Заготовки из зеленых помидоров зачастую недооценены в сравнении с их спелыми собратьями, хотя они способны удивить своим насыщенным вкусом и ароматом. Особенно если использовать такие пряные компоненты, как сельдерей, чеснок и острый перец, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Этот рецепт позволяет как фаршировать помидоры, так и воспользоваться упрощённым методом — просто разрезать их пополам или на четвертинки, а специи сложить в банки, как это делают при консервировании красных томатов.
Срок маринования составляет примерно 2 недели, но стоит ли спешить, если впереди длинная зима? Заготовленные помидоры могут храниться в городской квартире до следующего лета, радуя вас исключительной закуской к мясным блюдам, картошке или в качестве дополнения к горячительным напиткам.
Ингредиенты
- зеленые помидоры - 2 кг
- стебли сельдерея - по 2 в каждую банку
- чеснок - по 2-3 зубчика в каждую банку
- жгучий перец - 1 небольшой стручок
- болгарский перец - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- соль - 4 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- уксус 9% - 2 ст. л.
- растительное масло - 1 ч. л.
Приготовление
При выборе зеленых помидоров важно, чтобы они были твердыми и примерно одного размера. Сельдерей можно брать как в стеблевом виде, так и в зелени. Если хотите, добавьте немного кинзы или петрушки. Количество чеснока и острого перца можно регулировать по вашему вкусу, а сладкий перец придаст заготовке уникальный оттенок.
Стебли сельдерея нарезать брусками по 1.5-2 см, а чеснок можно оставить целым или нарезать. Острый перец следует добавить по 3-4 колечка в каждую банку, удалив семена. Сладкий перец лучше нарезать длинными полосками для эстетики.
Затем помидоры нужно нарезать на четвертинки или мелкие кусочки. Банки заполнять начинкой, начиная с сельдерея и чеснока, аккуратно укладывая помидоры и полоски сладкого перца. После утрамбовки поместить немного сельдерея и лавровый лист.
После подготовки залейте каждую банку кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Затем в кастрюле приготовьте рассол, добавив соль и сахар, доведите до кипения и снова залейте банки. Укутайте их, пока они не остынут, а затем уберите в темное прохладное место.
Наслаждайтесь вкусной и ароматной зимней закуской из зеленых помидоров с сельдереем, которая прекрасно дополнит основные блюда!
