Летом в социальных сетях регулярно всплывает популярный совет: «Не сочетайте огурцы и помидоры в одном салате!». Существует мнение, что такие сочетания могут быть вредны для здоровья, замедляют пищеварение и даже «воруют» витамины друг у друга. Некоторые вспоминают мудрость бабушек, другие - полагаются на советы диетологов, сообщает Дзен-канал "kiwihealthy".
Однако стоит разобраться, откуда возник этот миф и действительно ли стоит избегать сока свежих помидоров и хрустящих огурцов в одном блюде.
Корни заблуждения
Скорее всего, этот миф возник в контексте обсуждений о кислотности и щелочности продуктов. Помидоры традиционно считались кислыми, а огурцы - щелочными, что, по мнению некоторых, может мешать пищеварительному процессу.
Некоторые исследователи также акцентируют внимание на содержании в огурцах фермента аскорбиназы, который якобы «разрушает» витамин С, что, по их мнению, сводит на нет всю пользу помидоров.
Такое объяснение может показаться научно обоснованным, однако, если углубиться, выясняется, что всё не так уж и ужасно.
Мнение экспертов
Аскорбиназа действительно присутствует в огурцах, как и во многих других овощах. Однако её влияние на витамин С не столь катастрофично, как предполагается. Фермент разрушает лишь часть витамина, в то время как при употреблении разнообразных овощей организм способен усвоить необходимые элементы.
На эффективность витамина С до сих пор влияют и другие факторы, такие как температура, способ нарезки и способы хранения. Но никто не задается вопросом, следует ли резать апельсин, не так ли?
К тому же, глубокие научные исследования не донесли до нас фактов, подтверждающих, что сочетание огурцов и помидоров в салате вредно. Напротив, эти овощи приносят много пользы благодаря своей свежести, высокому содержанию клетчатки и микроэлементов.
Можно или нельзя?
Ответ однозначный: можно! Более того, нужно в летний период, когда овощи свежие, сочные и ароматные. Комбинация огурцов и помидоров - это классика кулинарии, которая остаётся актуальной на протяжении многих лет.
Тем не менее, не стоит полагаться на один салат как на источник всей дневной нормы витамина С. Оптимально сочетать овощи, добавлять разные зелени и масла, чтобы получить разнообразие вкусов и пользы.
Как вы готовите свой летний салат? Добавляете лук или оливковое масло? Или, может, предпочитаете сметану с чесноком? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
