Осень – это не только прелесть природа с золотыми листьями, но и щедрое время года, когда лес радует нас своей богатой природой. Грибы – один из главных осенних даров. После прогулки под сенью деревьев, нет ничего лучше, чем вернуться домой и угостить себя душистым и согревающим блюдом. Жульен – идеальный выбор для такого случая. Это сливочное, нежное и пикантное угощение легко станет главной звездой любого семейного вечера, пишет канал.
Почему жульен именно осенью?
Жульен идеально подходит для сезона, когда хочется чего-то теплого и вкусного. Его густой сливочный соус, приготовленный со сметаной и грибами, моментально создает атмосферу уюта и комфорта в доме. Это великолепный способ превратить собранные в лесу грибы или магазинные шампиньоны в неповторимое угощение.
Классический рецепт жульена с курицей и грибами
Данный рецепт – это настоящая классика! Сочетание ароматных грибов и нежной курочки в сливочном соусе, под золотистой сырной корочкой, не оставит никого равнодушным. Для приготовления на 4-5 порций потребуется:
- Грибы (шампиньоны или любые лесные) – 400-500 г;
- Куриное филе – 1 крупное (300 г);
- Лук репчатый – 1-2 головки;
- Сметана – 200-250 г;
- Сливки – 100 мл;
- Твердый сыр – 100-150 г;
- Мука – 1 столовая ложка;
- Сливочное масло – 50 г;
- Соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Понадобится порционная кокотница или жаропрочная форма для запекания.
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов: Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде (около 20-25 минут), охладить и нарезать кубиками. Грибы тщательно промыть, шампиньоны нарезать, лесные грибы предварительно очистить и отварить. Лук мелко нарезать, сыр натереть.
2. Обжарка: На сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла, обжарить лук до мягкости, затем добавить грибы и жарить до выпаривания влаги. В конце добавить курицу, посолить, поперчить и прогреть пару минут. Убрать с огня.
3. Приготовление соуса: В той же сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить до орехового аромата. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, до загустения. Приправить.
4. Сборка блюда: Соединить грибы с курицей и соусом, разложить по кокотницам, посыпать сыром.
5. Запекание: Разогреть духовку до 180-200°C и запекать 10-15 минут до образованию золотистой корочки.
Приготовленный жульен подавать горячим, украсив зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с белым хлебом или тостами. Для разнообразия можно использовать вместо курицы говядину, ветчину или приготовить вегетарианскую версию с большим количеством грибов. Наслаждайтесь вкусом и атмосферой осени, уютно устроившись с чашкой чая!
