Восхитительный соус-желе из красной рябины для вашего стола

22 февраля 2026, 16:16

Терпкая красная рябина, обогащенная специальным набором пряностей, становится идеальным элементом для создания нежного желеобразного соуса. Небольшая порция этого вкусного и слегка вяжущего соуса из рябины отличный аккомпанемент к любым мясным блюдам, добавляя им уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты

  • Рябина красная 700 г
  • Вода 400 мл
  • Изюм 50 г
  • Сахар 400 г
  • Соль 20 г
  • Лимон 10 г
  • Корица молотая 30 г
  • Кардамон 5 г
  • Кориандр 3 г
  • Гвоздика 3 г
  • Паприка молотая 5 г
  • Тимьян свежий 5 г
  • Мята свежая 10 г

Для успешного приготовления соуса лучше выбирать спелые ягоды рябины, которые предпочтительно собирать после первых заморозков, чтобы избежать горечи.

Приготовление соуса-желе

  • Замочить отобранную рябину в ледяной воде на 8 часов.
  • После этого откинуть на дуршлаг и несколько раз промыть холодной водой, затем ошпарить кипятком.
  • Переложить рябину в эмалированный таз, залить холодной водой и варить до тех пор, пока большая часть ягод не лопнет.
  • Добавить изюм и продолжить процесс варки, пока масса не станет однородной.
  • Процедить смесь через сито, тщательно отжимая жмых.
  • К полученному рябиновому соку добавить сахар и соль, довести до кипения на среднем огне, постоянно удаляя пену.

    • На завершающем этапе добавить связанный пучок тимьяна и мяты, а также дольку лимона. Спустя несколько минут ввести молотые специи: кардамон, паприку, кориандр, гвоздику и корицу. Удалить лимон и травы, томить соус до желаемой консистенции, периодически помешивая.

    В конце перелить готовый соус в стерилизованную банку или соусницу и дать ему остыть до состояния желе. Этот оригинальный соус станет незаменимым дополнением к любимым мясным блюдам, подчеркивая их вкус, сообщает Рецепты на каждый день.

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Doner1.ru