Терпкая красная рябина, обогащенная специальным набором пряностей, становится идеальным элементом для создания нежного желеобразного соуса. Небольшая порция этого вкусного и слегка вяжущего соуса из рябины — отличный аккомпанемент к любым мясным блюдам, добавляя им уникальный вкус и аромат.
Ингредиенты
- Рябина красная — 700 г
- Вода — 400 мл
- Изюм — 50 г
- Сахар — 400 г
- Соль — 20 г
- Лимон — 10 г
- Корица молотая — 30 г
- Кардамон — 5 г
- Кориандр — 3 г
- Гвоздика — 3 г
- Паприка молотая — 5 г
- Тимьян свежий — 5 г
- Мята свежая — 10 г
Для успешного приготовления соуса лучше выбирать спелые ягоды рябины, которые предпочтительно собирать после первых заморозков, чтобы избежать горечи.
Приготовление соуса-желе
На завершающем этапе добавить связанный пучок тимьяна и мяты, а также дольку лимона. Спустя несколько минут ввести молотые специи: кардамон, паприку, кориандр, гвоздику и корицу. Удалить лимон и травы, томить соус до желаемой консистенции, периодически помешивая.
В конце перелить готовый соус в стерилизованную банку или соусницу и дать ему остыть до состояния желе. Этот оригинальный соус станет незаменимым дополнением к любимым мясным блюдам, подчеркивая их вкус, сообщает Рецепты на каждый день.
