Мандариновая свежесть — это не только вкус, но и привлекательный вид десертов. Многие замечали, как изящно выглядят очищенные от белых пленок мандариновые дольки. Но как добиться такого результата? Ответ прост: секрет заключается в использовании порошка пектиназы, популярного среди зарубежных кулинаров.
Что такое пектиназа?
Пектиназа — это натуральный фермент, который встречается во многих фруктах и ягодах. Его основная функция заключается в растворении пектина, что делает процесс приготовления более эффективным. Этот порошок, светло-бежевого цвета, активно используется в производстве соков и алкогольных напитков — он способствует осветлению и повышению выхода готовой продукции.
Процесс очистки мандаринов
Для того чтобы удалить белые пленочки с мандаринов, следует подготовить 1% раствор пектиназы в воде. Дольки мандаринов помещаются в этот раствор на 8-12 часов. Важно периодически проверять состояние долек, чтобы они не распались на отдельные сегменты.
После завершения времени настаивания мандарины нужно тщательно промыть под холодной водой. Результат может приятно удивить: очищенные дольки сохранят свой вкус и аромат, а белые пленки придадут горечь. По завершении процедуры мандарины станут более сладкими и вкусными.
Советы для идеального результата
- Тем, кто пробует этот метод в первый раз, стоит обратить внимание на размер дольек: крупные дольки легче поддаются очистке, в то время как мелкие могут превратиться в кашу.
- Этот способ особенно подойдёт для создания десертов на торжественные мероприятия, где эстетичность играет не последнюю роль.
Таким образом, использование пектиназы открывает новые горизонты в кулинарии, позволяя легко и аккуратно обрабатывать фрукты для различных блюд, пишет канал.
