Нежная курица с лимоном по-китайски: секреты хрустящей корочки без фритюра

Курица с лимонным соусом в китайском стиле это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка. Сочетание хрустящих кусочков куриного филе и яркого кисло-сладкого соуса, в который добавлен имбирь, подарит непередаваемые ощущения. И самое главное это блюдо можно приготовить без лишнего масла и сахара, что делает его более легким и полезным для здоровья. Освойте его на своей кухне и удивите всех своим кулинарным мастерством.

Секрет хрустящей корочки

Как же добиться идеальной хрустящей корочки? Ключевым моментом является использование кукурузного крахмала в маринаде вместе с яйцом. Это сочетание придаёт курице необходимый хруст, не требуя от вас использования фритюра. Кроме того, сбалансированный лимонный соус, приготовленный из куриного бульона, лимонного сока, цедры и рисового уксуса, придаст блюду глубину вкуса и гармонию.

Необходимые ингредиенты

• 1 крупное куриное филе (400 г), нарезанное кубиками по 2,5 см
• 2 стрелки зелёного лука (белая часть для готовки, зелёная для украшения)
• 2 ч.л. измельчённого имбиря
• 1/3 стакана растительного масла

Для соуса:

• 1/4 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана лимонного сока (примерно из 1 большого лимона)
• 2 ст.л. тёмного рисового уксуса
• 1 ч.л. вина Шаосин (по желанию)
• 4 ст.л. сахара
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 ч.л. соли

Пошаговое приготовление

• Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в миске до однородной консистенции.
• Замаринуйте курицу, сочетая куриное филе с растительным маслом и солью. Дайте постоять 15 минут.
• Сделайте панировку: добавьте взбитое яйцо к курице, затем перемешайте с кукурузным крахмалом, чтобы каждый кусочек был покрыт.
• Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте курицу 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, после чего дайте остыть.
• В оставшемся масле обжарьте белую часть лука и имбирь до появления аромата.
• Добавьте соус и готовьте до загустения, затем верните курицу в сковороду и тщательно перемешайте.

Подавайте блюдо горячим, украсив зелёной частью лука. Как вариант, курицу можно сочетать с гарниром из риса или овощными блюдами, например, с обжаренными баклажанами и брокколи с устричным соусом.