Курица с лимонным соусом в китайском стиле — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка. Сочетание хрустящих кусочков куриного филе и яркого кисло-сладкого соуса, в который добавлен имбирь, подарит непередаваемые ощущения. И самое главное — это блюдо можно приготовить без лишнего масла и сахара, что делает его более легким и полезным для здоровья. Освойте его на своей кухне и удивите всех своим кулинарным мастерством.
Секрет хрустящей корочки
Как же добиться идеальной хрустящей корочки? Ключевым моментом является использование кукурузного крахмала в маринаде вместе с яйцом. Это сочетание придаёт курице необходимый хруст, не требуя от вас использования фритюра. Кроме того, сбалансированный лимонный соус, приготовленный из куриного бульона, лимонного сока, цедры и рисового уксуса, придаст блюду глубину вкуса и гармонию.
Необходимые ингредиенты
- 1 крупное куриное филе (400 г), нарезанное кубиками по 2,5 см
- 2 стрелки зелёного лука (белая часть — для готовки, зелёная — для украшения)
- 2 ч.л. измельчённого имбиря
- 1/3 стакана растительного масла
Для соуса:
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1/4 стакана лимонного сока (примерно из 1 большого лимона)
- 2 ст.л. тёмного рисового уксуса
- 1 ч.л. вина Шаосин (по желанию)
- 4 ст.л. сахара
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 1/2 ч.л. соли
Пошаговое приготовление
- Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в миске до однородной консистенции.
- Замаринуйте курицу, сочетая куриное филе с растительным маслом и солью. Дайте постоять 15 минут.
- Сделайте панировку: добавьте взбитое яйцо к курице, затем перемешайте с кукурузным крахмалом, чтобы каждый кусочек был покрыт.
- Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте курицу 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, после чего дайте остыть.
- В оставшемся масле обжарьте белую часть лука и имбирь до появления аромата.
- Добавьте соус и готовьте до загустения, затем верните курицу в сковороду и тщательно перемешайте.
Подавайте блюдо горячим, украсив зелёной частью лука. Как вариант, курицу можно сочетать с гарниром из риса или овощными блюдами, например, с обжаренными баклажанами и брокколи с устричным соусом.
