Различия между тефтелями и котлетами
Тефтели и котлеты — два популярных мясных блюда, но есть ключевые различия, которые определяют их уникальность:
- Размер: Тефтели намного меньше по размеру, что позволяет им быстрее готовиться.
- Панировка: Для тефтелей используется только обваливание в муке, без панировочных сухарей.
- Технология приготовления: Подаются с обжариванием, а затем тушением в соусе.
- Фарш: В состав тефтелей могут входить различные наполнители — от риса для воздушности до овощей и специй для аромата.
Лучшие тефтели часто готовятся из нежирной говядины, но допускается смешивание с другими видами мяса для достижения идеального вкуса.
Как сделать итальянские тефтели
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусных итальянских тефтелей понадобятся:
- 500 г говяжьего фарша;
- 100 мл молока;
- 250 мл красного сухого вина;
- 70 г сыра пармезан или другого твердого сыра;
- 2 куска белого хлеба;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ч. л. сушеных итальянских трав;
- 50 г жареного фундука;
- оливковое масло для жарки;
- мука для обваливания;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. В молоке замочить белый хлеб, отжать его от лишней влаги. Мелко нарезать лук и чеснок, можно использовать пресс для усиления аромата. Фундук измельчить.
2. В глубокой миске объединить фарш, натертый сыр, овощи, хлеб, орехи и итальянские травы. Посолить и поперчить, тщательно перемешать и отбить массу.
3. Сформировать небольшие шарики (до 4 см в диаметре) и обвалять их в муке. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить тефтели с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 4 минуты).
4. Уменьшить огонь, добавить вино и тушить 10 минут, переворачивая время от времени. За пару минут до готовности посыпать оставшимся сыром. Подается горячими, идеально сочетается с итальянской пастой.
Приятного аппетита!
