Кофейный кекс — это настоящая находка для тех, кто не может представить свою жизнь без этого ароматного напитка. Сочетание насыщенного кофейного вкуса и легкости теста делает его отличным десертом для любого случая. В этом рецепте акцент сделан на использовании растворимого кофе, который придает кексу особую выразительность и аромат.
Ингредиенты для вкусного кекса
Тесто:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 220 г
- Сливочное масло — 170 г
- Мука — 380 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Растворимый кофе — 150 мл
Для глазури:
- Растворимый кофе — 1 ст.л.
- Сахар — 4 ст.л.
- Вода — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Тёртый шоколад или орехи по желанию
- Чернослив — 100 г
Этапы приготовления
Начинаем с того, что яйца вместе с сахаром взбиваем до светлой и воздушной массы. Чем лучше взобьётся смесь, тем пышнее будет кекс.
Добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло, снова перемешиваем до однородности.
Теперь вливаем заранее приготовленный и остуженный кофе, перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
В тесто можно добавить различные наполнители, такие как орехи, изюм или сушёные фрукты. В нашем случае это чернослив, который заранее промывается и нарезается небольшими кусочками.
Заливаем тесто в подготовленную форму и ставим в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте кекс в течение 45-50 минут, пока он не станет золотистым и не пройдет проверку на сухую шпажку.
Для глазури смешиваем сахар, растворимый кофе и воду. Доводим до кипения на маленьком огне, пока не загустеет. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем. После остывания покройте глазурью остывший кекс и при желании посыпьте дроблёными орехами или тёртым шоколадом.
Приготовьте чашечку ароматного кофе, и наслаждайтесь кексом с богатым вкусом, который подарит вам мгновения счастья.
