Сегодня итальянская и японская кухни занимают ведущие позиции в мировом гастрономическом контексте. Япония, отмечая особое увлечение итальянскими блюдами, создала термин «итамэси», чтобы описать итальянскую еду. Это слово становится популярным не только в Японии, но и за ее пределами, представляя собой уникальное сочетание средиземноморских кулинарных традиций с яркими вкусами Азии. Причины растущей популярности итамэси в Японии — это усталость от высококлассных ресторанов и поиск более доступной, но все еще увлекательной еды.
Ресторан, ставящий на итамэси
Москва также не осталась в стороне от этого тренда. Ресторан Rocky 2 под руководством известного рестораторов Владимира Чистякова стал настоящим эпицентром итамэси. Здесь шеф-поваром стал молодой и талантливый Алексей Волков, которому уже удалось войти в список самых многообещающих поваров текущего года. Ресторан фокусируется на простых и ярких вкусах, используя восхитительные комбинации ингредиентов из обеих кухонь.
Творческое пересечение культур
По словам Алексея Волкова, итамэси — это относительно новая, но интересная кухня, представляющая собой уникальное смешение итальянской и японской культур. Приготовление пасты со специями или запеченной рыбы с соусом понзу становится настоящим искусством, которое подчеркивает разнообразие и богатство обеих традиций. «Мы стремимся создать доступные и понятные блюда, которые все же интригуют своим вкусом», — отмечает шеф.
Примеры блюд из меню, которое предлагает Rocky 2, демонстрируют этот подход: масляная рыба с азиатским маринадом, сибас «аква-пацца» с раменным соусом, а также гребешок с зеленым чили, где отражены элементы обоих кухонь.
Итамэси на вашей кухне
Итамэси не только идеален для ресторанного меню, но и легко готовится дома. Для того чтобы порадовать себя и близких, можно попробовать приготовить карбонару с грибами шиитаки или ризотто с угрем и стружкой бонито. Возможно, стоит поэкспериментировать и с аранчини, добавив свою изюминку к этому итальянскому блюду. Кулинарный мир итамэси открывает множество возможностей для творчества и открытий.
