Капсульный кофе стал символом современного удобства. Всего лишь поместив капсулу в кофе-машину и нажав кнопку, каждый может насладиться чашкой ароматного напитка. Это быстро и, казалось бы, недорого, но действительно ли так? Давайте взглянем на факты и выясним, за что именно платим, приобретая капсульный кофе.
Объем кофе в капсуле: разбор фактов
Вес молотого кофе в капсуле для систем Nespresso составляет около 5,7 грамма. Например, для одной чашки фильтр-кофе или напитка из аэропресса обычно используют 12–18 граммов кофе, что в 2–3 раза больше. Однако такая разница в объеме не делает капсулы более экономичным вариантом.
Ценовой вопрос: сколько стоит чашка кофе из капсулы?
Средняя цена одной капсулы колеблется в пределах 35-50 рублей. Это означает, что за один килограмм кофе приходится платить:
(1000 г / 5,7 г) ? 35 / 50 р = от 6,140 до 8,780 руб./кг
Для сравнения: зерновой кофе уровня спешелти, который является высококачественным, стоит в среднем 2,800-3,500 руб./кг. При этом капсульный кофе часто изготавливается из обычного коммерческого зерна, цена на которое составляет всего 8-12 долларов за килограмм (учитывая, что во время обжарки зерно теряет около 15% своего веса).
Кстати, капсульный кофе часто отличается темной обжаркой и интенсивной горечью. Это обусловлено:
- стремлением создать яркий вкус, компенсируя малый объем кофе;
- необходимостью поддерживать стабильность вкуса;
- технологическими ограничениями системы;
- ориентацией на массовый вкус.
Почему капсулы стоят дороже?
Стоимость капсулы включает в себя множество факторов:
- производство самой капсулы;
- фасовка микродозами;
- упаковка и логистика;
- маркетинг и дистрибуция;
- зарплаты сотрудников и амортизация оборудования.
По сути, капсула представляет собой готовый продукт, за удобство которого и приходится платить. Так стоит ли рассматривать ручное приготовление кофе?
Приготовление кофе самостоятельно: чем оно лучше?
Если взять хороший зерновой кофе стоимостью 3,000 руб./кг и использовать 15 граммов на чашку:
- 1 кг = 1000 г ? 1000 г / 15 г ? 66 чашек;
- 3,000 руб / 66 чашек = 45,5 руб за 3 чашки;
- или 15 руб за одну чашку.
Получается, даже при цене в 3,000 руб./кг чашка выходит в 2-3 раза дешевле, чем из капсул, предлагая более насыщенный вкус и контроль над качеством. А еще следует учитывать такие факторы, как:
- меньше отходов (без пластиковых и алюминиевых капсул);
- возможность молоть кофе непосредственно перед приготовлением;
- разнообразие вкусов и креативные эксперименты.
Капсульный кофе безусловно удобен, однако стоимость лишений многогранна. Для тех, кто готов потратить время на приготовление, зерновой кофе станет не только более выгодной альтернативой, но и приключением, полным удивительных вкусовых впечатлений, пишет Russian Barista.
