Суп по-польски: неожиданное сочетание сметаны, огурцов и мяса

Суп по-польски это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое открытие для любителей необычных вкусов. Внешне он может напоминать привычный рассольник, однако его вкус оказывается более мягким и насыщенным благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов и лёгкой кислинке. Идеальный выбор для семейного обеда, который не оставит никого равнодушным.

Что нужно для бульона?

Основа любого супа это, безусловно, бульон. Для польского варианта рекомендуется использовать мясо на кости, что придаёт блюду дополнительную глубину вкуса.

• Мясо на кости (говядина или свинина) 500 г
• Вода 22,5 л
• Соль 1 ч. л.
• Лук 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Ингредиенты для самого супа

• Картофель 3 шт. (соломкой или кубиками)
• Соленые или маринованные огурцы 5 шт. (примерно 500 г)
• Огуречный рассол 150 мл
• Морковь 1 шт. (натереть)
• Репчатый лук 12 шт. (мелкий кубик)
• Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление супа

Начать следует с бульона. В большую кастрюлю помещается 500 г мяса на кости, заливается водой и доводится до кипения. После удаления накипи добавляются соль, лавровый лист и луковица, и бульон варится на небольшом огне до готовности мяса. Для говядины это займет около полутора часов.

Пока мясо варится, следует подготовить овощи. Картофель нарезается на желаемые кубики, лук на небольшие дольки, а морковь натирается на средней терке. Огурцы нужно натереть, чтобы они лучше отдали свой вкус.

Когда мясо будет готово, его извлекают, а в бульон добавляют картофель. В сковороде на растительном масле обжариваются лук и морковь, после чего полученную зажарку добавляют в кастрюлю. Затем идут натёртые огурцы и огуречный рассол.

Важно не забыть добавить соль и чёрный перец по вкусу, а также вернуть мясо, очищенное от костей, в суп. Бульон нужно варить ещё 7 минут. Перед подачей сметану можно развести в горячей воде с небольшим количеством муки и добавить в суп.

Суп по-польски это блюдо, которое удобно готовить заранее, и оно прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, только улучшая свои вкусовые качества!