Суп по-польски — это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое открытие для любителей необычных вкусов. Внешне он может напоминать привычный рассольник, однако его вкус оказывается более мягким и насыщенным благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов и лёгкой кислинке. Идеальный выбор для семейного обеда, который не оставит никого равнодушным.
Что нужно для бульона?
Основа любого супа — это, безусловно, бульон. Для польского варианта рекомендуется использовать мясо на кости, что придаёт блюду дополнительную глубину вкуса.
- Мясо на кости (говядина или свинина) — 500 г
- Вода — 2–2,5 л
- Соль — 1 ч. л.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Ингредиенты для самого супа
- Картофель — 3 шт. (соломкой или кубиками)
- Соленые или маринованные огурцы — 5 шт. (примерно 500 г)
- Огуречный рассол — 150 мл
- Морковь — 1 шт. (натереть)
- Репчатый лук — 1–2 шт. (мелкий кубик)
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление супа
Начать следует с бульона. В большую кастрюлю помещается 500 г мяса на кости, заливается водой и доводится до кипения. После удаления накипи добавляются соль, лавровый лист и луковица, и бульон варится на небольшом огне до готовности мяса. Для говядины это займет около полутора часов.
Пока мясо варится, следует подготовить овощи. Картофель нарезается на желаемые кубики, лук — на небольшие дольки, а морковь натирается на средней терке. Огурцы нужно натереть, чтобы они лучше отдали свой вкус.
Когда мясо будет готово, его извлекают, а в бульон добавляют картофель. В сковороде на растительном масле обжариваются лук и морковь, после чего полученную зажарку добавляют в кастрюлю. Затем идут натёртые огурцы и огуречный рассол.
Важно не забыть добавить соль и чёрный перец по вкусу, а также вернуть мясо, очищенное от костей, в суп. Бульон нужно варить ещё 7 минут. Перед подачей сметану можно развести в горячей воде с небольшим количеством муки и добавить в суп.
Суп по-польски — это блюдо, которое удобно готовить заранее, и оно прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня, только улучшая свои вкусовые качества!
