Лазанья — это безусловный символ итальянской кухней, способный завоевать сердца любителей гурманской еды с первого укуса. Сочетание сыра, мяса, спелых помидоров и различных специй создаёт неповторимый вкус, а её многоуровневая структура выглядит просто восхитительно.
История происхождения лазаньи
Споры о том, чья лазанья истинная, не утихают на протяжении многих лет. Итальянцы и англичане с одинаковым пылом утверждают, что именно они создали это блюдо. Самая старая кулинарная книга из Англии, написанная в XIV веке, содержит рецепт под названием «Loseyns», который заметно напоминает настоящую лазанью.
Тем не менее, в Италии в том же веке другой, безымянный автор создал свой рецепт, описывающий слоёные теста с начинкой из сыра и приправ. Этот вариант считается истоком классической лазаньи.
Единой формулы лазаньи не существует: каждый повар вносит в рецепт что-то уникальное. Однако общие основы сохраняются, и основные ингредиенты остаются неизменными.
Составляющие идеальной лазаньи
Главные компоненты лазаньи — это два соуса, которые придают блюду характерный вкус:
- Соус «Болоньезе»:
- 800 г говяжьего фарша
- 2 красные луковицы
- 2 моркови
- 4 зубчика чеснока
- 0.5 кг томатного соуса или 5-6 свежих помидоров
- 6 ст. ложек оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- Соль, перец, базилик
- Белый соус «Бешамель»:
- 1 л молока
- 100 г муки
- 100 г сливочного масла
- Соль, перец, мускатный орех
- Дополнительные ингредиенты:
- 0.5 кг пакета листов для лазаньи
- 0.5 кг сыра, предпочтительно пармезан
Приготовление лазаньи: шаг за шагом
Первым этапом готовится соус «Болоньезе». Для этого:
На фоне готовящегося соуса, переходим к белому соусу «Бешамель», который также не займет много времени.
После завершения соусов, листы для лазаньи отварить, остудить и можно начинать собирание лазаньи: чередуйте слои соусов и тертого сыра. Завершите последнее оформление, поместив лазанью в духовку на 40 минут при 180 градусах. После внесите экземпляр на стол, где его оценят по достоинству!
