Эта нежная и воздушная творожная запеканка станет отличным вариантом как для завтрака, так и для десерта. Без добавления манки и крахмала, она порадует своим вкусом и легкостью. Готовится быстро и просто, а ингредиенты доступны каждому.
Необходимые ингредиенты
- Творог свежий – 900 грамм
- Куриные яйца – 5 штук
- Сахар – 150 грамм
- Ванилин и лимонная цедра (по желанию)
- Мука высшего сорта – около 80 грамм (примерно 4 ст. ложки)
- Сметана – 150 мл
- Наполнители – изюм, клюква или другие ягоды, орехи, курага и цукаты
Приготовление запеканки
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры лучше использовать творог средней жирности от 5 до 10% и сметану 20%. Начать следует с приготовления творожной массы: творог необходимо тщательно измельчить до кремообразной консистенции. Если не удается использовать блендер, можно протереть его через сито.
Затем яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с творогом, добавив щепотку соли и половину сахара, тщательно взбивая венчиком до пышности.
Сухофрукты или другие добавки перед использованием нужно замочить в горячей воде на 15-20 минут, а затем отжать лишнюю влагу. Ветерливать сметану в творожную массу, добавив просеянную муку, а затем вмешать приготовленные наполнители. В отдельной миске взбить охлажденные белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
Аккуратно смешать обе массы, стараясь сохранить легкость белков.
Далее, подготовить форму: смазать ее сливочным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C в течение 45-55 минут, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
Подготовка к подаче
После выпекания оставить запеканку на 20 минут, накрыв полотенцем. Затем ее можно нарезать и подавать к столу — с чаем, кофе или просто так, она всегда будет вкусной.
Приятного аппетита!
