Скумбрия — рыба простая, но в умелых руках она становится настоящим кулинарным шедевром. За одни сутки можно подготовить изысканную закуску, которая прекрасно впишется в праздничное меню. При этом не потребуется много времени и особых ингредиентов, а весь процесс займёт всего лишь день.
Подготовка рыбы
Перед тем как приступить к разделке, желательно немного подморозить свежую скумбрию. Это упростит всю работу. Сначала отрезаются головы и удаляются внутренности, затем срезаем плавники. После этого аккуратно разрезаем каждую рыбу вдоль спинки, чтобы получить два филе, и удаляем реберные кости. Разделка завершена, можно переходить к засолке.
Секреты маринования
На подготовленные филе (около 600 грамм) укладывается 2 столовые ложки соли с горкой. Соль распределяется равномерно по всей поверхности. Чеснок (7-8 зубчиков) измельчается в прессом и также помещается на филе, после чего присыпается свежемолотым черным перцем. Для дополнительного аромата можно добавить щепотку тимьяна или тмина, а также немного рубленой зелени петрушки.
Сложенные пополам филе оборачивают пищевой пленкой, а потом помещают в обычный полиэтиленовый пакет. Пакет плотно заворачивается и отправляется в холодильник на 24 часа. За это время скумбрия хорошо просолится.
Подача и альтернативы
Такой способ засолки делает рыбу похожей на строганину, но вкус её получается уникальным. Подача может быть разнообразной: рыбу можно нарезать и подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать отварным либо запечённым картофелем.
Кроме скумбрии, по этому же рецепту можно создать великолепную закуску и из сельди. Откройте для себя новую грань рыбы!
Приятного аппетита!
