В зимний период вопрос о качестве и безопасности овощей и фруктов становится особенно актуальным. Заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по РСО–А Алан Кулаев поделился рекомендациями о том, как правильно выбирать плодоовощную продукцию для избежания отравлений и насколько стоит доверять замороженным продуктам.
Признаки качественных овощей и фруктов
Aлан Кулаев подчеркивает, что внешний вид является главным критерием оценки качества. Обращая внимание на следующие характеристики, можно избежать покупки плохого товара:
- Типичная окраска без темных пятен, плесени и гнили.
- Свежий запах, который не должен быть кислым или затхлым.
- Упаковка должна быть герметичной, без конденсата и повреждений. Наличие влаги внутри упаковки - явный признак начала порчи.
Специалисты Роспотребнадзора проводят регулярные проверки качества и безопасности пищевых продуктов на территории республики. Это включает как осмотры торговых объектов, так и отбор проб для лабораторных исследований. Важно учитывать, что ответственность за качество продуктов также лежит и на владельцах магазинов, которые обязаны осуществлять контроль на протяжении всего года.
Правила гигиены при работе с продукцией
По мнению специалиста, покупателям стоит уделить особое внимание следующими овощам и фруктам: цитрусовым, яблокам, гранатам, хурме, капусте, моркови, свекле и картофелю. Они лучше всего сохраняют полезные свойства в зимний сезон при соблюдении определенных условий хранения.
Кулаев также напоминает, что даже качественные продукты могут стать источником инфекций, если не соблюдать правила гигиены. Рекомендуется:
- Мыть овощи и фрукты под проточной водой, используя щетку для твердых культур.
- Замачивать зелень на 10-15 минут в холодной воде и затем тщательно ополаскивать.
- Обдавать кипятком овощи, которые будут употребляться сырыми.
- Содержать овощи и фрукты отдельно от сырого мяса или продуктов с резким запахом, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Выбор и хранение замороженных продуктов
Зимой замороженные продукты могут стать хорошей альтернативой свежим. При шоковой заморозке сохраняются до 90% витаминов и микроэлементов. Aлан Кулаев советует строго следить за качеством замороженных продуктов:
- Если в упаковке большие куски льда, это может свидетельствовать о повторной разморозке и заморозке.
- Качественные замороженные овощи и фрукты не должны быть слепленными в один ком.
- Замороженные продукты не должны содержать соли, сахара или консервантов, за исключением некоторых случаев с бланшированием.
Чтобы избежать потери качества при домашней заморозке, важно использовать только свежие и неповрежденные плоды, тщательно мыть их и фасовать небольшими порциями перед заморозкой.
Следуя этим простым рекомендациям, можно значительно улучшить зимний рацион, сделав его более разнообразным и полезным. Осознанный подход к питанию играет важную роль в здоровье в любое время года.
