Легкий способ приготовить зефир в домашних условиях

Зефир это не просто лакомство с богатой историей, но и источник вдохновения для многих. По легендам, Аристотель наслаждался этим десертом перед написанием своих трудов, Гиппократ использовал его для восстановления сил после сложных операций, а поэтесса Сапфо скрашивала им свое одиночество. Ведущая программы Сладкая жизнь на телеканале Кухня ТВ, профессиональный кондитер Катерина Агроник, делится простым рецептом зефира из черной смородины.

Ингредиенты для приготовления

• Пюре черной смородины 250 г
• Сахар 500 г
• Белок 40 г
• Агар-агар 10 г
• Вода или ягодный сок 150 мл

Приготовление зефира

1. Сначала нужно сделать пюре из замороженной черной смородины. С помощью миксера или соковыжималки измельчите ягоды, избавившись от косточек и кожицы.

2. Переливайте пюре в сотейник, добавляйте 150 г сахара и ставьте на плиту. Варите до тех пор, пока не получите густую консистенцию, похожую на джем. После этого дайте смеси остыть до комнатной температуры.

3. Займитесь подготовкой сиропа. В другом сотейнике соедините воду и агар-агар. Доведите до кипения, затем добавьте оставшиеся 350 г сахара. Не пугайтесь резкого запаха в готовом зефире его не останется. Чтобы зефир был ярче, используйте фруктовый сок вместо воды.

4. Варите сироп до состояния мягкого шарика. Для проверки просто капните немного сиропа в стакан с холодной водой; если он формирует пластичный шарик, то готов.

5. В это время взбейте пюре смородины с белком в миксере до получения пышной массы. Затем тонкой струйкой вводите горячий сироп, продолжая взбивать еще пару минут.

6. Подготовьте кондитерский мешок и заполните его зефирной массой. На противень, застеленный пергаментом, отложите зефир в любых формах. Оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов, чтобы образовалась сухая корочка. Присыпьте изобильно смесью сахарной пудры и крахмала.

7. Соедините две половинки зефира, придавая ему традиционный внешний вид.

Домашний зефир готов и ждет вашего аппетита. Для любителей сладостей предлагается еще несколько уникальных рецептов:

• Классический зефир с ягодным вкусом
• Яблочный зефир
• Вишневый зефир
• Маршмэллоу
• Гелей холодное наслаждение