Недавнее исследование, проведенное специалистами из Детской больницы Оклендского научно-исследовательского института (CHORI), вводит новые факты в привычное представление о влиянии мяса на уровень холестерина. Учёные внимательно сравнили красное и белое мясо и пришли к неожиданным выводам.
Смена парадигмы в потреблении мяса
Красное мясо, такое как говядина и баранина, в последние годы стало объектом критики из-за своей связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рекомендации диетологов всё чаще нацелены на замену его белым мясом и птицей, как более здоровыми альтернативами.
Старший автор исследования, доктор Рональд Краусс, отметил: «Мы предполагали, что красное мясо негативнее влияет на уровень холестерина, чем белое. Мы были удивлены, когда обнаружили, что их влияние в данном контексте было идентичным при равном потреблении насыщенных жиров». Краусс является директором по исследованиям атеросклероза в CHORI.
Сравнение эффектов
Результаты показали, что как красное, так и белое мясо способствуют повышению уровня холестерина в крови в большей степени по сравнению с диетами, в которых основой служит растительный белок. Примечательно, что в анализ не включались такие продукты, как говядина травяного откорма, рыба и переработанные мясные изделия, включая бекон.
Несмотря на тревожные исследования, важно отметить, что последние изменения в рекомендациях Dietary Guidelines Committee указывают на отсутствие достаточных доказательств причинно-следственной связи между потреблением холестерина и развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, холестерин был исключен из списка «небезопасных» нутриентов.
