Ингредиенты
- 1 стакан риса
- 500 г фарша
- 2 средние моркови
- 1 большая или 2 средние луковицы
- 1 ч. л. куркумы
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,3 ч. л. молотого кардамона
- шафран на кончике ножа
- щепотка сахара
- 100 мл растительного масла
Пошаговая инструкция
Чтобы создать это восхитительное блюдо, начните с тщательной промывки риса, после чего залейте его холодной водой с добавлением щепотки соли для замачивания.
Следующим шагом подготовьте морковь: нарежьте её соломкой, а лук — мелкими кубиками. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте фарш и готовьте до тех пор, пока он не приобретет аппетитный коричневый цвет. После этого приправьте мясо корицей и кардамоном.
В отдельной посуде обжарьте морковь, приправьте её сахаром и щепоткой соли, затем добавьте молотый шафран. Тушите все это в течение не менее 5 минут, чтобы раскрылся аромат.
Как только морковь обжарится, соедините её с фаршем и луком, тушите на медленном огне ещё 5 минут.
Далее, слейте воду с риса и отварите его до полуготовности в подсоленной воде в течение 15 минут после закипания.
Затем выложите рис к подготовленной мясной смеси, аккуратно проколите его до дна казана, но не перемешивайте с начинкой. В отдельной чашке смешайте 100 мл кипятка с куркумой, и вылейте эту смесь на рис.
Прогрейте всё на слабом огне в течение 2 минут, затем накройте крышкой, заверните казан в полотенце и оставьте томиться на 45-50 минут. Главное — терпение!
