Недавно в ресторане была отмечена весёлая дата — День рождения друга, и, несмотря на желание насладиться атмосферой заведения, самое запоминающееся впечатление осталось от цен на блюда. Особенно поразила тарелка с сельдью, картошкой и луком за 680 рублей, где половина блюда была занята именно селедкой. Сравнение с другими опциями в меню только добавило сахару к чему-то горькому: котлеты с грибной подливой стоили 750 рублей за порцию. Понятно, что такую сумму можно экономить, готовя дома.
Домашний подход к ресторанной классике
Следуя духу экономии, была принята решение воспроизвести это ресторанное блюдо в домашних условиях. Отметим, что картофельные котлеты с грибами — это классическое и довольно простое в приготовлении блюдо. Составляющие, как правило, имеются у каждого на кухне, а сам ингредиентный набор довольно доступен.
Ингредиенты для картофельных котлет
- Картошка — 1,5 кг
- Сливочное масло — 40-50 г
- Лук жареный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Грибы сушеные — 1 горсть
- Грибы лесные вареные — 350-400 г
- Лук — 1 шт.
- Сливки 10% — 300 мл
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
Приготовление: шаг за шагом
Первоначально было решено замочить сушеные грибы в 200 мл воды на 30 минут для их размягчения. После этого лук нарезается мелко и обжаривается до мягкости на сливочном и растительном масле. Далее сушеные грибы нарезаются и добавляются к луку, а после этого – вареные лесные грибы. Все это тушится до испарения жидкости, после чего вливаются сливки для придания более насыщенного вкуса.
Когда грибная подлива готова, картофель отваривается, чистится, добавляется сливочное масло и обжаренный лук. Из полученного пюре формируются котлеты, которые обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до золотистой корочки.
Итак, это было не только дешевле, чем ресторанный вариант, но и невероятно вкусно — на всю готовку ушло не более 100 рублей на пять порций. Такой подход позволяет не только сэкономить, но и предлагает возможность порадовать себя и близких домашней кухней с легким нотками ресторана.
