Дубайский шоколад стал настоящим кулинарным хитом, и теперь любой может попробовать приготовить его у себя на кухне. В этом рецепте представлены два варианта начинки: классическая с хрустящими элементами и более нежная, что позволит каждому выбрать свой любимый вкус.
Ингредиенты для шоколадок весом 250 г
Начинка:
- тесто катаифи – 50 г
- сливочное масло – 10 г
- белый шоколад – 40 г
- фисташковая паста – 60 г
Для узора:
- белый шоколад – 20 г
- жёлтый гелевый краситель – несколько капель
Для корпуса:
- тёмный шоколад – 125 г
- молочный шоколад – 125 г
Как приготовить?
Одним из ключевых компонентов начинки служит тесто катаифи. Его можно приобрести готовым или сделать самостоятельно. Рекомендуется предварительно обжарить тесто на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до золотистой корочки, что придаст хрустящую текстуру.
После обжаривания тесто нужно перемешать с растопленным белым шоколадом и фисташковой пастой до получения однородной массы.
Для создания шоколадного корпуса потребуется глубокая форма размером около 180х105х20 мм. Перед использованием её стоит обработать спиртовой салфеткой для предотвращения прилипаний. Далее, следует нанести узор из белого шоколада, окрасив его в желтый цвет, и поставить форму в морозильник на одну минуту.
Теперь подготовьте смесь из тёмного и молочного шоколада в равных пропорциях. Темперируйте шоколад для обеспечения блестящей текстуры. Перелейте его в кондитерский мешок, а затем распределите по форме, накрывая её бортики. Удалите лишний шоколад, перевернув форму, и оставьте застывать в морозильнике.
После того как шоколад остыл, аккуратно заполните начинкой и закройте её шоколадом. Поместите в холодильник для полного застывания.
Вариации и эксперименты
Можно также экспериментировать с начинкой: попробовать не обжаривать тесто катаифи, а просто нарезать и смешать с другими ингредиентами. Такой вариант будет более нежным, но не менее ароматным и вкусным.
Итак, созданный шоколад станет прекрасным угощением для гостей и родных, а оставшиеся ингредиенты можно использовать для создания шоколада с другими наполнителями, например, с сублимированной малиной и пищевым золотом.
