Приготовление холодца в семье — это настоящее событие, ведь этот популярный деликатес появляется на столе лишь по особым случаям. Между тем, его полезные свойства безусловно заслуживают большего внимания. Конечно, не стоит забывать и о высоком содержании калорий, но, честно говоря, съесть его сложно в малых количествах — настолько он вкусный!
Время приготовления: 20 часов (7 часов варки, 1 час на обработку мяса и чеснока, 12 часов для застывания).
Мясо для холодца было куплено на местном рынке — это охлаждённая говядина из верхней части ноги, идеальная для этого блюда. Продавец уверил, что именно этот участок даёт лучший бульон: много мяса и крупная кость — именно то, что нужно, без лишних пряжек.
Ингредиенты
- Мясо на кости — 3 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 8 шт.
- Перец душистый — 3 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Желатин с приправами — 1 пакетик
- Зелень — веточки петрушки, укропа и сельдерея
Приготовление
Мясо тщательно промывают и помещают в 10-литровую кастрюлю. Затем доводят до кипения, снимают пену и оставляют вариться на маленьком огне в течение 7 часов.
За час до завершения варки в кастрюлю добавляют овощи, специи и соль. После того как мясо приготовилось, его извлекают, а бульон процеживают.
Мясо отделяют от костей и нарезают мелкими кусочками. Чеснок очищают, раздавливают и мелко нарезают. Затем в подготовленные лоточки укладывают мясо и чеснок.
Желатин следует развести в бульоне по инструкциям на упаковке, после чего опять процеживают через марлю. Этим бульоном заливают лотки с мясом и оставляют охлаждаться. Как только он остыл, кастрюли ставят в холодильник или на балкон, если позволяет погода. Важно: не замораживать холодец!
В результате получилось довольно много холодца, что порадовало всех домочадцев — и тех, кто предпочитает больше желе, и тех, кто любит мясо в холодце. Поначалу следуя совету соседки, в рецепт были добавлены зелень и ароматный желатин, что дало потрясающий результат. Все с удовольствием полакомились этим замечательным блюдом, которое отлично подходит для любого праздничного стола!
7 дач предлагает ознакомиться с разнообразием рецептов холодца и заливных блюд, охватывающих традиционные и оригинальные варианты:
- Холодец — традиционное новогоднее блюдо
- Заливное из курицы «Праздничное»
- Заливной холодец «Поросенок» в бутылке
- Рыбное заливное «Розовое на белом»
