С весны 1709 года в России начали активно потреблять кофе, когда боярин Иван Толстой отправил царю половину пуда этого экзотического напитка. Он был первым комендантом Таганрога, морского порта, основанного Петром I, и, скорее всего, привез кофе от турецких купцов, так как Османская империя контролировала поставки из Аравии.
Петр I считается основателем кофейной моды в стране, несмотря на то что кофе попал в Россию еще при его отце. Этот напиток хоть и был дорогим и горьким, с большими усилиями завоевывал популярность среди аристократии. Кофейные дома, где его подавали с медом и сахаром, начали открываться в среде голландцев и немцев.
Кофейные традиции и цари
Кофейный бум продолжился при императрице Анне Иоановне, которая сама любила этот напиток. В 1740 году в Санкт-Петербурге открылся первый кофейный дом, и традиция пить кофе стала привычной для высших слоев общества. Екатерина II, например, начинала день с чашки крепкого напитка, расходуя целый фунт кофе на пять чашек в день.
Несмотря на растущее количество кофейни, простые жители России долгое время оставались вдали от кофейной культуры, а пить кофе считалось греховным занятием, что подтверждают записи Владимира Даля.
Кофе во времена войн
Первое обширное знакомство народа с кофе случилось во время Наполеоновских войн. В 1805 году русские солдаты, оказавшиеся в Австрии, впервые попробовали этот напиток, который они употребляли вместо завтрака. Особенно запомнились моменты, когда они смешивали кофе с хлебом в суповых мисках, придавая ему новые странные оттенки вкуса.
К 19 веку в России стали появляться кофейные самовары, которые позволяли делать выбор между чай и кофе. Несмотря на развитие кофейной культуры, этот напиток оставался довольно дорогим и его часто разбавляли цикорием, а в бедных домах пытались сделать «видимость» кофепития, используя альтернативные ингредиенты.
После Первой мировой войны импорт кофе значительно сократился, и в России начали использовать заменители, такие как жёлуди и корни. Кофе стал считаться стратегическим товаром только во время Великой Отечественной войны, когда натуральный кофе получали только летчики и раненые.
Сейчас, в 2025 году, Россия занимает шестое место по потреблению кофе в мире, и этот напиток стал доступен благодаря многочисленным кофейням и автоматам, несмотря на некоторые регионы, где кофе по-прежнему не хватает.
