Казан с очагом стал настоящим универсальным решением для загородного отдыха. Он не только заменяет летнюю кухню на дачном участке, но также позволяет быстро приготовить вкусный обед для большой компании на природе. Специальная конструкция собирается и разбирается всего за 5 минут, а в разобранном виде помещается даже в малый легковой автомобиль. Очаг можно установить на мягком грунте без специального основания, при этом плоские опоры предотвращают проваливание. Сменные кольца на плите позволяют использовать посуду разного размера.
Для удобного выбора и приобретения тандыров, казанов, мангалов и печей, интернет-магазин kazany.ru предлагает разнообразие товаров. При использовании промокода "Георгий Кавказ" доступна скидка на все позиции.
Чугунный казан, благодаря своим толстым стенкам, работает как скороварка, сокращая время приготовления пищи. Плоское дно позволяет использовать его и на обычных плитах. Мясо можно готовить без масла, в собственном соку. Автоматическая система позволяет сбрасывать избыточный пар, а герметичность обеспечивает винтовой зажим. В комплекте также предусмотрена шумовка с деревянной ручкой.
Оссобуко: итальянская классика
Оссобуко — это кулинарное наследие Италии, считающееся деликатесом во всем мире. Классический рецепт включает телячью голяшку, нарезанную кружками толщиной не более 5 см. Кость с мозгом внутри — это то, что делает блюдо особенно вкусным. Стандартно итальянцы используют мясо взрослых телят, обладающее насыщенным вкусом и плотной текстурой. Современные кулинары экспериментируют, предлагая вариации из баранины или свинины.
Италию можно разделить на регионы, каждая область имеет свой уникальный подход к приготовлению оссобуко. Наиболее популярные рецепты — по-милански и по-тоскански, которые различаются лишь незначительными нюансами. В любом варианте мясо сначала обжаривается, затем тушится в соусе вместе с гарниром из тушёных овощей или ризотто. Наилучшим выбором для сопровождения является итальянское вино Кьянти.
Приготовление оссобуко
Создание этого блюда в домашних условиях — задача несложная. Плёнка с говядины не рекомендуется убирать, ведь при приготовлении она придаёт мясу особую текстуру и вкус.
Ингредиенты:
- Куски говядины с костным мозгом (5 шт.), толщина до 5 см;
- Растительное масло (1 ст. л.);
- Сливочное масло (4 ст. л.);
- Пшеничная мука (1/3 ст.);
- Морковь (2 шт.);
- Лук репчатый (2 головки);
- Сельдерей (2 стебля);
- Свежий чеснок (3 зубчика);
- Говяжий бульон (500 мл);
- Помидоры в собственном соку (350 г);
- Сухое белое вино (250 мл);
- Лавровый лист (3 шт.);
- Соль и белый перец по вкусу.
Мясо промыть и обсушить, обвалять в муке. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить говядину с обеих сторон до золотистой корочки. В чугунной кастрюле нагреть растительное масло, добавить нарезанные овощи и чеснок. Как только лук станет прозрачным, добавить мясо, белое вино и продолжать готовить. Затем залить бульоном, добавить помидоры и лавровый лист. Тушить под крышкой минимум 2 часа, можно использовать духовку. За 10 минут до готовности снять крышку и дать соусу немного выпариться.
