Ветчина: простые рецепты и правильное хранение

Салаты, горячие и холодные закуски, а также аппетитная выпечка все это можно создать с использованием ветчины. Этот изысканный мясной деликатес известен с древних времен. В I веке до нашей эры римский ученый Марк Теренций Варрон уже описывал процесс его приготовления. Тем не менее, споры о том, где именно была изобретена ветчина, продолжаются: по некоторым данным, она появилась в древнем Китае, где этот продукт использовали в военных походах и длительных путешествиях. Сейчас известна китайская ветчина вяленый окорок Цзиньхуа.

Ветчина представляет собой мясо, подвергнутое особой обработке: его тщательно солят, коптят или вялят, что придаёт ему нужную текстуру и вкус. Основными ингредиентами при её приготовлении служат соль и специи, такие как лавровый лист, чеснок, черный перец или ягоды можжевельника. Чаще всего используется мясо задней части свиньи, однако ветчину иногда готовят и из мяса птицы или оленины.

Ингредиенты для запеченной ветчины в сливочном соусе

Одним из самых популярных способов подачи ветчины является запекание в сливочном соусе. Для приготовления понадобятся:

• ветчина 300 г;
• мука 1/2 стакана;
• сливки 120 мл;
• молоко 200 мл;
• 1 куриное яйцо;
• лук репчатый 1 головка;
• соус чили 1 ч. л.;
• масло сливочное 20 г;
• свежая петрушка по желанию;
• соль по вкусу.

Приготовление ветчины в сливочном соусе

Для начала разогрейте сковороду. Мелко нарежьте репчатый лук и обжаривайте его с мукой, постоянно помешивая. Как только мука станет золотистой, влейте 200 мл молока. Если смесь окажется слишком густой, добавьте немного воды и готовьте ещё 2-3 минуты. Взбейте куриное яйцо и вставьте его в сковороду, тщательно перемешивая всё. Ветчину нарежьте кубиками и добавьте к соусу.

После 5 минут добавьте сливки, приправьте соусом чили и подсолите по вкусу. Готовое блюдо, украшенное зеленью, идеально сочетается с пастой или отварным рисом. Приятного аппетита!

Как выбрать качественную ветчину

При выборе ветчины важно обращать внимание на её внешний вид. Натуральный продукт должен содержать прослойки жира и не должен выглядеть однородным. Если ветчина трескается при разрезании, это может говорить о низком качестве. Запах должен быть мясным и легким, без искусственных добавок. К тому же, стоимость продукта играет немаловажную роль она должна быть выше цены сырья, из которого она изготовлена.