Заливной пирог с рыбой: легкость и изысканность в каждом кусочке

Заливной пирог с рыбой, или Киш с лососем и шпинатом, становится настоящим кулинарным шедевром как для повседневного, так и для праздничного стола. Этот открытый пирог обладает универсальной привлекательностью: он вкусен как в горячем, так и в холодном виде!

Ингредиенты для теста и начинки

Приготовление этого блюда начинается с теста. Для идеального результата понадобятся:

Мука 240-250 г

Сливочное масло 100 г

Сметана 50 г

Яйца 2 шт.

Соль 1/4 ч. л.

Что касается начинки, она состоит из:

Рыбы (лосось) 400 г

Шпината 300 г

Соли 1 ч. л.

Чеснока 1-2 зубчика

Перца по вкусу

Сливочного масла 15 г

Для заливки нужны:

Яйца 2 шт.

Сливки 3 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Шпинат следует тщательно промыть, обсушить и нарезать. Не бойтесь, что 300 г выглядит много: при прогревании он значительно уменьшится. Красная рыба, например, лосось или горбуша, идеально подходит для этого блюда. Если покупается целая туша, следует отделить филе от костей и кожи, нарезать на небольшие кусочки.

2. Чеснок измельчить, а сливочное масло растопить в сотейнике. В растопленное масло добавить чеснок, немного прогреть, потом добавить нарезанный шпинат, постоянно помешивая. Замороженный шпинат можно не размораживать, его сразу вылаживают в масло и прогревают до размягчения.

3. Свежий шпинат добавлять небольшими порциями, посолить и поперчить по вкусу. Когда шпинат осядет, остудить его. Тем временем, стоит установить духовку на 180 и приступать к тесту.

Подготовка теста и финальная сборка

4. Муку просеять и нарезать холодное сливочное масло, превратив в крошку. Добавить сметану, яйца и соль, замесить тесто. Следует работать быстро, чтобы масло не растаяло. Затем выкладывать тесто в форму диаметром 26 см, формируя бортики.

5. Кусочки рыбы посолить и при желании добавить любимую приправу. Соединить с охлажденным шпинатом и перемешать. Для заливки взбить яйца со сливками и вылить на тесто. Выпекать в духовке 35-40 минут, время может варьироваться.

Готовый пирог стоит немного остудить, затем выложить на тарелку. Тонкое песочное тесто и хрустящая корочка в сочетании с нежной рыбной начинкой создают изысканное блюдо, которое обязательно понравится всем. Приятного аппетита!