Новый взгляд на брауни: уникальный рецепт от Кристофа Мишлака
Зимняя неопределенность за окнами вряд ли радует, когда за окном холод и серость. Тем не менее, это время года идеально подходит для наслаждения горячим шоколадом и нежнейшим брауни. Данный рецепт от шеф-повара Кристофа Мишлака открывает новый взгляд на привычный десерт. Прекрасное творение, представленное в книге Les desserts qui me font craquer, заставит вас влюбиться в его вкус!
Кто не пробовал брауни? Это десерт, который может быть как влажным шоколадным кексом, так и пушистым пирожным. У многих возникли определенные ассоциации с магазинными вариантами, но Кристоф Мишлак предлагает совершенно другой подход к приготовлению.
Рецепт брауни от Кристофа Мишлака
- 90 г сливочного масла
- 110 г коричневого сахара (лучше мусковадо)
- 2 яйца
- 50 г темного шоколада (70%)
- 40 г пшеничной муки
- 5 г несладкого какао-порошка
- 40 г орехов пекан
- 1 щепотка соли
Приготовление брауни
Начните с растопления шоколада с половиной масла на водяной бане. Важно следить за тем, чтобы температура не превышала 45 С. Постоянно перемешивайте растопленный шоколад, чтобы он не затвердел.
Разогрейте духовку до 150 С. Орехи пекан обжарьте на противне в течение 15 минут. После этого не выключайте духовку, а увеличьте температуру до 200 С.
В миксере смешайте оставшуюся половину масла и коричневый сахар, не ожидая полного растворения сахара. Постепенно вводите яйца, хорошо перемешивая после каждого.
Затем влейте шоколад и тщательно перемешайте до однородной массы. Просейте муку, какао и соль, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. В завершающем этапе добавьте нарезанные орехи.
Формочки смажьте маслом, наполните тесто и ставьте в духовой шкаф на 10 минут, следя за корочкой. Брауни должны остаться мягкими в центре.