Куриный суп-пюре это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое можно готовить по множеству рецептов. Главное правильно выбрать ингредиенты. Ниже представлены два рецепта, один из которых включает классические компоненты, а другой добавление грибов для особого аромата.
Классический рецепт куриного супа-пюре
Ингредиенты (на 5 порций):
- 300 г куриного филе;
- 350 г картофеля;
- 160 г плавленого сыра;
- 1 морковь (примерно 120 г);
- 1 луковица (примерно 100 г);
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- 45 горошин душистого перца;
- 1 ч. ложка соли;
- 1,3 л воды;
- Для подачи: 3 веточки свежего укропа и 1 яйцо (по желанию).
Приготовление:
В кастрюле с 1,3 л воды положить куриное филе, душистый перец и лавровый лист. Поставить на огонь.После закипания снять пену и варить бульон на минимальном огне 2030 минут.В отдельной кастрюле отварить яйцо вкрутую.Лук и морковь очистить, нарезать мелко.На сковороде разогреть масло и обжарить лук и морковь до мягкости (около 78 минут).Натрите плавленый сыр на мелкой терке.Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками.Из бульона достаньте куриное филе и остудите его перед нарезкой.Добавьте картофель в бульон и варите 10 минут.Добавьте обжаренные овощи и приправы, варите ещё 10 минут.С помощью блендера измельчить суп до однородной массы и добавить натёртый сыр.Проварите суп на небольшом огне ещё 57 минут до полного растворения сыра.Разложите в тарелки и подавайте, украсив желтком яйца и укропом.Куриный суп-пюре с грибами
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе;
- 3 картофелины;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 150 г плавленого сыра;
- 2 лавровых листа (по желанию);
- Соль, перец по вкусу;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- Зелень и сухари для подачи (по желанию).
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками, лук мелко, а морковь натрите.На среднем огне доведите воду до кипения и добавьте куриное филе, варите 57 минут.Добавьте картофель и продолжайте варить до частичной готовности картофеля.Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте морковь и грибы, жарьте ещё 5 минут.Измельчите половину картофеля с зажаркой в блендере, а другую половину оставьте.Добавьте бульон на малом огне, куриное филе, оставшиеся картофель и пюре из овощей.Добавьте натёртый сыр, перемешайте до полного растворения. Подавайте, украсив зеленью и сухарями.Советы: В качестве альтернативы плавленому сыру можно использовать нежирные сливки или другие виды сыров, такие как Фета, Чеддер или Камамбер.