Секреты приготовления солёного сала по-деревенски

18 июля 2026, 07:04

Солёное сало в рассоле это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов! Старинный классический рецепт остаётся актуальным и сегодня, радуя своим ароматом и вкусом. Готовое сало, словно тающее во рту, станет изюминкой любого завтрака, обеда или ужина.

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, понадобятся:

  • Сало 1-1,2 кг
  • Вода 1 литр
  • Соль 4 столовые ложки
  • Лавровый лист 4-5 штук
  • Душистый перец горошком 2-3 чайные ложки
  • Чёрный перец горошком 10-15 штук
  • Чеснок 7-8 зубчиков

Алгоритм приготовления

Приготовление делается в несколько простых шагов:

  • Сначала следует очистить сало от шкурки, хорошо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Затем нарезать небольшими кусочками.
  • Приготовьте рассол, растворив соль в тёплой воде. Чтобы убедиться в правильности пропорций, бросьте сырое яйцо в рассол оно должно плавать.
  • Доведите рассол до кипения, добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец. Дайте покипеть 3-4 минуты, после чего остудите.
  • Измельчите чеснок.
  • На дно банки или подходящей ёмкости выложите часть чеснока, затем уложите кусочки сала, чередуя их с чесноком. Добавьте лавровый лист, оставшийся в рассоле и залейте сало охлаждённым рассолом так, чтобы оно было полностью покрыто.
  • Слегка придавите сало тарелкой и поставьте груз (например, банку с водой). Оставьте на 2-3 суток при комнатной температуре, после чего перенесите в холодильник ещё на 2-3 дня.
  • Когда время пройдет, извлеките сало из рассола, обсушите его и нарежьте для подачи.

    • Соленое сало удобно хранить в пакете в морозильной камере так оно сохранит свой вкус и свежесть на долгое время.

    Источник: Руки не для скуки
    Больше новостей на Doner1.ru