Закуска, основанная на говяжьей печени, станет незаменимым дополнением к любому столу. Она порадует не только любителей деликатесов, но и тех, кто предпочитает простоту приготовления. Основной акцент сделан на соусе, состав которого состоит из доступных ингредиентов и делает печень невероятно вкусной.
Основные ингредиенты
- 700 г говяжьей печени
- 250 г сметаны
- 2 соленых огурца
- 1 репчатый лук
- 3 зубчика чеснока
- 4 веточки укропа
- 1 лавровый лист
- по вкусу: соль и молотый перец
Приготовление закуски
Первым шагом необходимо очистить печень от пленок, затем нарезать её на средние кусочки. Печень отваривают в подсоленной воде вместе с лавровым листом и луком в течение 20 минут. После варки её оставляют на 30 минут в бульоне, а затем остужают на тарелке.
Пока печень остывает, можно заняться соусом. В миску выкладывается сметана, в которую добавляют измельчённый чеснок и черный перец по вкусу. Затем соленые огурцы натираются на крупной терке и добавляются в миску, а также мелко нарезанный укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся в холодильник.
Когда печень станет комнатной температуры, дно сервировочной тарелки смазывают подготовленным соусом. Следующий шаг — нарезка печени на не слишком тонкие кусочки, которые укладываются в один слой на тарелку. Каждый слой печени нужно смазывать соусом, что придаст закуске сочность и аромат.
Важной деталью является то, что закуска собирается в несколько слоев — классический вариант может включать до пяти слоев печени. Готовую закуску посыпают остатками укропа, и она готова к подаче на стол. Благодаря особому соусу из сметаны, огурцов и чеснока, закуска acquires удивительный вкус, привлекающий внимание на любом столе.
