Баклажан — универсальный овощ, подходящий для создания неповторимых закусок. Представляем две изюминки, которые разнообразят любой праздничный стол.
Запечённый баклажан с хумусом и маринованными томатами
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Хумус — 100 г
- Помидор — 120 г
- Базилик — 2 веточки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Оливковое масло — 20 мл
- Зелень для украшения — по желанию
- Микрозелень — 2 г
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Для хумуса:
- Нут отварной — 300 г
- Кунжутное масло — 40 мл
- Оливковое масло — 60 мл
- Тахини — 60 г
- Сок лимона — 60 мл
- Кориандр — ? ч. л.
- Вода — 100 мл
- Приправы — по вкусу
Первым делом подготавливается баклажан: его нужно помыть, разрезать вдоль и сделать надрезы. Полить маслом и посыпать рубленным чесноком, затем запекать в духовке при температуре 180–200 °C в течение 20 минут.
Далее готовится хумус. Замоченный нут следует отварить и затем смешать в блендере с солью, тахини, маслом и другими ингредиентами до получения однородной массы. Помидоры нарезаются кубиками и приправляются солью, перцем и базиликом.
После запекания баклажанов, их выкладывают на тарелку, добавляют хумус и маринованные томаты. Завершает блюдо оливковое масло и зелень.
Битые баклажаны с сыром и томатами
Ингредиенты:
- Баклажан — 3 шт.
- Сыр брынза — 150 г
- Сыр моцарелла — 150 г
- Сладкий перец — 80 г
- Оливковое масло — 200 мл
- Помидор — 300 г
- Красный лук — 50 г
- Зелень — по вкусу
Приготовление начинается с натирания моцареллы и нарезки сладкого перца и помидоров. Все составляющие смешиваются с маслом, солью и перцем. Далее баклажаны слегка отбиваются, разрезаются пополам и наполняются сырной массой. Перед запеканием блюдо поливается оливковым маслом и отправляется в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. В завершение баклажаны подаются с нарезанным красным луком и зеленью.
