Яблочная начинка — неотъемлемая составляющая многих кондитерских изделий, но чтобы она не вытекала во время выпечки, нужно знать несколько хитростей. Специалисты по кулинарии предлагают приготовить начинку всего за 10 минут, которая будет идеальной для пирожков и других лакомств.
Идеальные ингредиенты
Для создания вкусной яблочной начинки потребуется:
- 800 г очищенных яблок
- 80 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки корицы
- 0,5 ч. ложки (3 г) кукурузного крахмала
Данная пропорция рассчитана на 1,3 кг теста, но количество ингредиентов можно настраивать в зависимости от пожеланий.
Приготовление начинки
В сковороде следует растопить сливочное масло. Затем яблоки, промытые и нарезанные на средние кусочки (кожура необязательна), добавляются в сковороду. Важно оставить половину сахара для добавления в конце. Яблоки готовятся на огне чуть выше среднего около 7 минут, их стоит осторожно помешивать. Чтобы проверить готовность, достаточно попробовать кусочек: яблоки должны стать мягкими, но не распадаться. Если они очень сочные, лучше избавиться от лишней влаги, увеличив огонь.
После этого к яблокам добавляют корицу, смешанную с небольшой частью сахара, и все тщательно перемешивают. Далее в оставшийся сахар вводится кукурузный крахмал, после чего смесь добавляется к яблокам. Всё еще раз перемешивается и готовится около одной минуты, после чего сковороду можно убрать с огня.
Количество сахара и советы по использованию
Количество сахара в начинке зависит от сладости используемых яблок, поэтому рекомендуется регулировать его по вкусу. С такой начинкой пирожки можно как запекать, так и жарить, что дает массу возможностей для кондитеров. Результат порадует как любителей сладкого, так и тех, кто предпочитает менее сладкие десерты.
