Приготовление абрикосового джема – это не только простой, но и увлекательный процесс. Для этого не обязательно выбирать самые идеальные плоды; достаточно использовать спелые абрикосы с небольшими дефектами. Главное, чтобы они были заполнены сладостью и не имели следов гнили. Кусочки фруктов, которые кажутся менее привлекательными, могут стать основой для замечательного джема.
Ингредиенты для настоящего десерта
- Спелые абрикосы: 1 кг
- Сахар-песок: 1 кг
Из этих ингредиентов получится порядка 800 мл ароматного джема. Перед началом важно подготовить стерилизованные банки и крышки для хранения.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом необходимо тщательно промыть абрикосы, разрезать их пополам и удалить косточки. Следует помнить, что косточки можно не выбрасывать: внутри находятся орехи, напоминающие по вкусу миндаль.
Затем абрикосы превращаются в однородное пюре с помощью блендера, которое следует перелить в широкую сковороду или таз для варки джема. Этот прием позволит быстрее достичь нужной консистенции.
Пюре доводится до кипения и варится на среднем огне примерно 5 минут. Чтобы избежать разбрызгивания, рекомендуется не отходить от плиты и постоянно перемешивать массу.
После этого в пюре добавляется сахар и тщательно перемешивается до полного растворения. Пюре становится более жидким, и его снова доводят до кипения. Важно снять образующуюся пену и варить еще 20 минут на слегка уменьшенном огне. Окончательная густота джема зависит от времени варки: чем дольше он готовится, тем насыщеннее и гуще будет конечный продукт.
Когда джем достиг нужной консистенции, его раскладывают по заранее подготовленным банкам, закручивают крышками и переворачивают для остывания. Хранение можно осуществлять при комнатной температуре, но лучше всего держать банки в тёмном месте.
Как бонус, во время приготовления остаются сладкие абрикосовые пенки, которые можно попробовать в качестве лакомства. Такой джем не только украсит стол, но и станет отличным дополнением к завтраку или десерту.
