Этот наваристый и ароматный суп харчо просто создан для настоящих гурманов! Его неповторимый вкус и согревающий аромат сделает любой обед особенно уютным.
Ингредиенты для бульона
- Вода — по объему кастрюли
- Говядина — 700–800 г (лучше с косточкой)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
Приготовление харчо
Сначала мясо заливается водой, доводится до кипения, и после одной минуты кипения необходимо сбросить пену. Затем бульон снова заливают свежей водой, добавляют лук, морковь и сельдерей. Варка продолжается на среднем огне до полного приготовления мяса. После этого овощи и мясо вынимают из бульона. Мясо отделяется от костей и нарезается на небольшие куски, после чего возвращается в кастрюлю.
Теперь пора заняться зажаркой. В сковороде разогревается растительное масло, в которое отправляется мелко нарезанный лук. Его обжаривают до золотистого цвета, добавляют томатную пасту и немного бульона. Все ингредиенты тушатся, а затем переносятся в кастрюлю с супом.
На этапе добавления риса, его стоит тщательно промыть под холодной водой и всыпать в бульон. Варите его на медленном огне до готовности. Добавление орехов придаст супу густоту, а чаша с измельченными грецкими орехами будет полезным дополнением к блюду. Важно не забыть добавить чеснок, специи и зелень, чтобы завершить это кулинарное произведение искусства.
Уникальные акценты: теплоту блюда создают хмели-сунели и кориандр, а особую пикантность добавят орехи и свежая зелень.
Полезные советы для идеального харчо
- Дайте бульону хорошенько покипеть — чем дольше он томится, тем насыщеннее вкус.
- Не переборщите с количеством ткемали, добавляйте по вкусу и пробуйте на кислотность.
- Чтобы сохранить ароматы овощей, добавляйте зелень в самом конце.
