Для тех, кто еще не пробовал кулебяку, открывается удивительный мир царских пирогов. Отправляться в дорогие рестораны не обязательно, ведь этот шедевр можно создать прямо у себя на кухне.
Несмотря на простоту рецепта, кулебяка не уступает тем, что восхваляли великие писатели, такие как Чехов и Булгаков. Даже Толстой, попробовав однажды «крестьянскую» кулебяку, задумался о своих вегетарианских убеждениях. Давайте же перейдем к готовке, ведь все, что нужно — это тонкое тесто и ароматный мясной фарш. Приглашаем на кухню!
Мясной пирог «Царская кулебяка на каждый день»
Приступим к приготовлению кулебяки. Чтобы облегчить задачу, можно использовать готовое слоеное или дрожжевое тесто — это не скажется на конечном результате. Тем, кто любит готовить с нуля, ни в коем случае не стоит лишать себя удовольствия замесить тесто самостоятельно.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 450-500 г
- Кефир или сметана — 250 мл
- Размягченное сливочное масло — 150 г
- Яйцо — 2 шт. (одно пойдет в тесто, желток другого — для смазки)
- Сода — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Для начинки нам понадобятся:
- Фарш свиноговяжий — 500-600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Рис отварной — 150-200 г
- Капуста белокочанная — 200-300 г (по желанию)
- Соль, черный молотый перец, сушеный укроп, петрушка — по вкусу
- Яйцо вареное — 2-3 шт. (по желанию)
- Сливочное масло — для обжарки
Замес теста
Если есть желание замесить самостоятельно, то сначала в глубокой миске соедините кефир и масло, добавьте яйцо, соль и сахар. Взбейте все венчиком. Постепенно введя просеянную муку, замесите мягкое тесто, затем уберите его в холодильник минимум на полчаса.
Приготовление начинки
Лук нарезать и обжарить на масле до золотистости. Если используете капусту, шинкуйте её и тушите с луком. Готовый рис смешайте с фаршем, луково-капустной смесью, посолите и поперчите. Начинка должна быть довольно плотной.
Сборка кулебяки
Тесто разделите на две части. Большую часть раскатайте в прямоугольный пласт, выложите в центр фарш, а затем накройте раскатанной второй частью. Защипите края и украшайте обрезками теста. Смазывайте желтком.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180-190°C и выпекайте кулебяку 40-50 минут. После выпекания дайте ей отдохнуть, чтобы соки остались внутри.
