Калина – не только яркий кустарник, но и настоящий витаминный заряд для организма. От ее плодов готовят разнообразные вкусности: варенья, пастилу и морсы. Однако, чтобы сохранить все полезные свойства и избежать горечи, стоит знать некоторые секреты заготовки.
Полезные свойства калины
Ягоды калины богаты витаминами (A, C, E, K, B) и пектинами. Они содержат антиоксиданты, которые помогают выводить вредные вещества из организма. Готовя варенье или морс, можно обеспечить семью витаминами на всю зиму.
Применение в медицине
Калина используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Ее ягоды и цветы помогают при различных заболеваниях, включая гипертонию, астму и экзему. В косметологии калина находит применение для осветления пигментных пятен.
Правила сбора калины
Собирайте ягоды в сухую погоду. Лучше всего собирать их после первых заморозков – так горечь уходит, а сладость усиливается. Ягоды аккуратно срезайте ножницами, не стряхивая плоды, чтобы не повредить.
Способы хранения свежей калины
- В прохладном помещении: Свежую калину можно развесить на веревках в подвале или погребе.
- В холодильнике: Поместите ягоды в чистую кастрюлю, накройте крышкой и храните в холодильнике до шести месяцев.
Как заморозить и сушить калину
Подготовленную калину обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам и убирают в морозильник. Заготовка будет вкуснее, так как мороз улучшает вкус ягод. Если выбрали сушку, то ягоды нужно тщательно промыть и поместить в духовой шкаф, установленный на низкую температуру, или на свежем воздухе.
Приготовление калины на зиму
- Изготовление варенья: 1 кг ягод, 1,3 кг сахара и 300 мл воды.
- Калиновый сок: 2 кг ягод, 500 мл воды и 200 г сахара на литр сока.
Соблюдение этих простых правил поможет не только сохранить калины на зиму, но и насладиться ее полезными свойствами в любое время года.
