Томатный соус с базиликом — это не просто добавка к пасте, а настоящая находка для любителей итальянской кухни. Его насыщенный вкус прекрасно дополнит не только макароны, но и мясные блюда, рыбу, пиццу и даже лепешки.
Классический рецепт соуса
Представленный ниже рецепт является базовым, который легко адаптировать под собственные предпочтения. В него можно добавить различные ингредиенты, такие как сельдерей, морковь, сладкий или острый перец, а также разнообразные травы, например, тимьян, розмарин и майоран.
Необходимые ингредиенты
- 500 г помидоров
- 200 г репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 веточки зелёного базилика
- 2 щепотки орегано
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Начните с подготовки помидоров: тщательно промойте их и избавьтесь от кожицы. Для этого сделайте небольшие крестообразные надрезы у плодоножки и опустите их в кипящую воду на несколько минут, затем перенесите в холодную. Кожа должна легко сойти.
После этого нарежьте помидоры маленькими кусочками. С семенами можно экспериментировать: если не хотите их использовать, просто уберите.
Мелко нарежьте лук, а чеснок порежьте тонкими пластинами. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок до золотистой корочки, после чего извлеките его.
Следующий шаг — тушение лука до прозрачности. Не стоит ждать, пока он станет золотым, иначе он может подгореть. Затем добавьте к луку помидоры и тушите на небольшом огне под крышкой в течение 40-50 минут, следя за тем, чтобы смесь не подгорала.
Листья базилика промойте, обсушите и мелко нарежьте, а стебли можно смело выбросить. Добавьте базилик к томатам, приправьте смесь орегано и посолите по вкусу. Протушите соус ещё пару минут и пробуйте на вкус, корректируя количество соли, если нужно.
Поскольку этот соус предназначен для зимнего хранения, добавьте чайную ложку уксуса. Однако, если не хотите, можете обойтись и без него — помидоры сами по себе создают достаточно кислую среду.
Разложите соус по подготовленным банкам и плотно закройте их крышками. Этот соус определённо станет настоящим сокровищем в вашей закрутке!
