Баклажаны — это универсальные овощи, из которых можно создать множество вкусных и оригинальных блюд. Жарка, запекание, тушение или маринование — выбор метода приготовления зависит лишь от фантазии повара. В разгар сезона баклажанов многие стремятся экспериментировать и находить новые любимые рецепты.
Идеальный рецепт закуски с овощами
Одним из самых популярных блюд является закуска из баклажанов с овощами. Она получается невероятно нежной, сочной и яркой, что делает её отличным вариантом для закуски на любом празднике. Кто бы ни попробовал, обязательно оценит её удивительный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 3 штуки
- Репчатый лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки
- Зелень укропа и петрушки
- Чеснок — 3 зубчика
Для маринада:
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Сначала подготовить баклажаны: их следует помыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной примерно полсантиметра. Затем сложить в глубокую миску, добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
После этого баклажаны необходимо отжать, избавляясь от лишней горечи. Обжарить их на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Далее, морковь очищают и натирают на терке для корейской моркови, лук нарезают полукольцами, а перец — тонкой соломкой. Обжарить лук, морковь и перец на среднем огне в растительном масле около 5 минут до легкой мягкости.
В широкой миске соединить обжаренные овощи с нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Хорошо перемешать.
Теперь подготовить контейнер: выложить на дно слой баклажанов, затем слой овощной смеси, чередуя до окончания ингредиентов. Для маринада в отдельной емкости смешать соль, сахар, уксус и воду. Получившуюся смесь залить в баклажаны с овощами и накрыть крышкой. Убрать в холодильник на 6 часов для пропитывания.
Закуска готова! Подавайте её на стол и наслаждайтесь удивительным сочетанием вкусов. Приятного аппетита!
